Rosnące ceny żywności coraz silniej wpływają na decyzje zakupowe Europejczyków, przesuwając bezpieczeństwo żywności na dalsze miejsce w hierarchii konsumenckich priorytetów. Wyniki Eurobarometru 2025 pokazują jednak, że mimo presji kosztowej zaufanie do unijnego systemu bezpieczeństwa żywności pozostaje wysokie, co dla sektora produkcji zwierzęcej oznacza zarówno wyzwania ekonomiczne, jak i komunikacyjne.
Cena przed bezpieczeństwem – zmiana priorytetów konsumentów a konsekwencje dla produkcji zwierzęcej
Badanie Eurobarometru 2025, realizowane na zlecenie EFSA w 27 państwach UE oraz 7 krajach kandydujących, potwierdza systematyczny wzrost zainteresowania obywateli bezpieczeństwem żywności. Obecnie 72% Europejczyków deklaruje osobiste zainteresowanie tą tematyką, co oznacza wzrost o 2 punkty procentowe w porównaniu z rokiem 2022. Jednocześnie bezpieczeństwo żywności zajmuje dopiero trzecie miejsce wśród czynników determinujących wybory konsumenckie (46%), ustępując kosztom (60%) oraz smakowi (51%).
Wzrost znaczenia ceny żywności – o 6 punktów procentowych od 2022 r. – stał się dominującym kryterium w 20 państwach członkowskich UE. Zjawisko to należy interpretować jako bezpośredni efekt presji inflacyjnej i pogarszającej się sytuacji ekonomicznej gospodarstw domowych, co ma bezpośrednie przełożenie na popyt na produkty pochodzenia zwierzęcego.
Bezpieczeństwo żywności a produkcja zwierzęca – obszary szczególnej wrażliwości
Wyniki badania wskazują na wyraźny wzrost świadomości zagrożeń związanych z produkcją zwierzęcą. Aż 65% respondentów deklaruje znajomość problematyki chorób zwierząt, a 62% chorób przenoszonych drogą pokarmową. Jednocześnie pozostałości antybiotyków, hormonów i sterydów w mięsie pozostają jednym z głównych źródeł obaw konsumentów (36%), mimo niewielkiego spadku w porównaniu z poprzednią edycją badania.
Dla sektora hodowlanego oznacza to utrzymującą się konieczność udokumentowanego ograniczania stosowania środków przeciwdrobnoustrojowych, wdrażania zasad bioasekuracji oraz transparentnej komunikacji dotyczącej metod produkcji. Co istotne, 53% Europejczyków nadal postrzega kwestie związane ze zdrowiem zwierząt jako mające silny wpływ na zdrowie ludzi, co wpisuje się w koncepcję One Health.
Zaufanie do systemu – kapitał, który trzeba utrzymać
Jednym z kluczowych wniosków Eurobarometru 2025 jest wzrost zaufania do unijnego systemu bezpieczeństwa żywności. Obecnie 79% obywateli uważa, że w UE obowiązują skuteczne regulacje zapewniające bezpieczeństwo żywności, a 76% ma świadomość, że decyzje opierają się na opiniach naukowców. Równie istotne jest wysokie zaufanie do rolników i producentów pierwotnych jako źródła informacji (82%).
Z punktu widzenia branży produkcji zwierzęcej stanowi to istotny argument przemawiający za dalszym wzmacnianiem dialogu z konsumentami oraz prezentowaniem danych naukowych i praktyk hodowlanych w sposób rzetelny i zrozumiały.
Kanały informacji i percepcja ryzyka
Telewizja pozostaje głównym źródłem informacji o zagrożeniach związanych z żywnością (55%), choć jej znaczenie maleje. Równocześnie rośnie rola wyszukiwarek internetowych (38%) oraz mediów społecznościowych i blogów (25%). Zjawisko to zwiększa ryzyko dezinformacji, ale także stwarza przestrzeń dla branży do aktywnego uczestnictwa w debacie publicznej o bezpieczeństwie żywności.
Warto odnotować, że 41% respondentów nie poszukuje aktywnie informacji o bezpieczeństwie żywności, uznając je za „oczywiste”. Ten pozorny komfort zaufania oznacza jednak, że wszelkie kryzysy sanitarne w produkcji zwierzęcej mogą mieć szybki i silny efekt reputacyjny.
Tabela 1. Kluczowe wskaźniki Eurobarometru 2025.
| Wskaźnik | Odsetek respondentów |
| Zainteresowanie bezpieczeństwem żywności | 72% |
| Koszt jako główne kryterium wyboru żywności | 60% |
| Obawy: antybiotyki/hormony w mięsie | 36% |
| Zaufanie do regulacji UE | 79% |
| Zaufanie do rolników i producentów | 82% |
Wnioski dla sektora produkcji zwierzęcej
Eurobarometr 2025 potwierdza, że europejski sektor produkcji zwierzęcej funkcjonuje w warunkach rosnącej presji kosztowej, przy jednoczesnym utrzymaniu wysokich oczekiwań w zakresie bezpieczeństwa i jakości. Dla branży kluczowe pozostaje utrzymanie standardów zdrowia zwierząt, ograniczanie ryzyk biologicznych oraz konsekwentne budowanie zaufania opartego na danych naukowych. Bezpieczeństwo żywności coraz wyraźniej staje się nie tylko wymogiem regulacyjnym, ale elementem konkurencyjności całego sektora.
Opracowano przez IBIMS Green na podstawie informacji z meatthefacts.com oraz Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).