Więcej obowiązków i większa odpowiedzialność lekarzy weterynarii
Od października 2025 r. obowiązuje nowe rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, które rozszerza zakres decyzji podejmowanych przez powiatowych lekarzy weterynarii. Teraz ich nadzorem objęte będą również zakłady obróbki dziczyzny, co oznacza, że kontrola bezpieczeństwa mięsa zostanie ujednolicona dla wszystkich typów zakładów – zarówno rzeźni, jak i tych zajmujących się przetwarzaniem dziczyzny.
Powiatowi lekarze weterynarii zyskali także nowe uprawnienia dotyczące kontroli i zatwierdzania procesów technologicznych związanych z dojrzewaniem mięsa na sucho (tzw. dry aging).
Zgodnie z przepisami możliwe jest stosowanie różnych kombinacji parametrów, takich jak temperatura, wilgotność, przepływ powietrza i czas dojrzewania – nie tylko dla mięsa wołowego, ale również dla innych gatunków zwierząt. Warunkiem jest prowadzenie procesu zgodnie z wymaganiami rozporządzenia (WE) nr 853/2004.
Bezpieczeństwo żywności i ciągłość decyzji administracyjnych
Nowe przepisy przewidują, że wszystkie decyzje wydane przed wejściem w życie rozporządzenia zachowują ważność, dlatego nie ma potrzeby ponownego występowania o zgodę w sprawach już zatwierdzonych.
Wprowadzono również zmianę dotyczącą sposobu przekazywania informacji o tzw. łańcuchu żywnościowym. Dotychczas część tych danych mogła być przekazywana w formie prostego oświadczenia hodowcy. Obecnie wymagane jest przedstawienie pełnej dokumentacji potwierdzającej pochodzenie zwierząt, ich stan zdrowia oraz stosowane leczenie. Takie rozwiązanie zwiększa przejrzystość i wiarygodność całego systemu nadzoru nad żywnością.
Rozporządzenie określa także, że postępowania administracyjne rozpoczęte, lecz niezakończone przed jego wejściem w życie, będą prowadzone już według nowych zasad.
Nowe regulacje wejdą w życie po 14 dniach od dnia ogłoszenia, czyli w drugiej połowie października 2025 r.
Cel zmian – większa spójność z prawem unijnym
Nowelizacja ma na celu lepsze dostosowanie polskiego prawa do regulacji Unii Europejskiej oraz wzmocnienie nadzoru nad bezpieczeństwem żywności pochodzenia zwierzęcego.
Zmiany przyczyniają się do ujednolicenia zasad kontroli procesów produkcji, przetwarzania i obróbki mięsa – w tym nowoczesnych metod dojrzewania, które zyskują coraz większą popularność w branży spożywczej.
Wejście w życie nowych przepisów po 14 dniach od ogłoszenia daje przedsiębiorcom i służbom weterynaryjnym czas na dostosowanie się do zmienionych zasad.
Opracowano przez IBIMS Green na podstawie: Dziennik Ustaw 2025 r. poz. 1353 – Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 3 października 2025 r.