Przez lata czerwone mięso kojarzono przede wszystkim z chorobami serca i nowotworami. Tymczasem najnowsze badania naukowców z South Dakota State University (SDSU) rzucają na nie zupełnie nowe światło.
Zespół kierowany przez dr. Samitinjayę Dhakala odkrył, że chude czerwone mięso, włączone do dobrze zbilansowanej diety, może wspierać zdrowie psychiczne, różnorodność mikrobiomu jelitowego oraz dostarczać kluczowych składników odżywczych niezbędnych dla pracy mózgu.
Nie chodzi o eliminację, ale o równowagę
– Najbardziej przekonujące są korzyści żywieniowe, które zauważyliśmy u osób zdrowo odżywiających się, a jednocześnie spożywających czerwone mięso – podkreśla dr Dhakal. – Zdrowe odżywianie nie polega na całkowitym wykluczeniu mięsa, ale na budowaniu zrównoważonej diety, w której chude czerwone mięso ma swoje miejsce.
Badanie przeprowadzone zostało na podstawie danych z American Gut Project – największej na świecie otwartej bazy informacji dotyczących mikrobiomu. Analizie poddano 4 915 osób, klasyfikując je według jakości diety i obecności czerwonego mięsa w jadłospisie.
Zaskakujące wyniki – mięso a zdrowie psychiczne
Wyniki badań pokazały, że osoby spożywające wysokiej jakości dietę utrzymywały prawidłową masę ciała niezależnie od tego, czy jadły mięso, czy nie. Jednak ci, którzy sięgali po czerwone mięso, pokrywali zapotrzebowanie na składniki kluczowe dla funkcjonowania mózgu – m.in. cynk, selen, witaminę B12 i cholinę.
Co więcej, wysoki wskaźnik jakości diety wiązał się z niższym ryzykiem depresji, PTSD czy choroby afektywnej dwubiegunowej. Z kolei większa różnorodność mikrobiomu jelitowego była szczególnie widoczna u osób, które łączyły zdrowe odżywianie z umiarkowanym spożyciem czerwonego mięsa.
Naukowcy apelują – mniej sztywności, więcej balansu
– Wyniki naszego badania wskazują, że zdrowa dieta nie musi oznaczać restrykcyjnych zakazów. Pokazują, że kluczem jest ogólny wzorzec diety, a nie obsesyjne eliminowanie konkretnych produktów – dodaje Dhakal.
Badanie zostało zaprezentowane w czerwcu podczas konferencji Nutrition 2025 w Orlando, a jego wstępne wyniki opublikowano w czasopiśmie Current Developments in Nutrition. Pełna publikacja czeka na recenzję w prestiżowym Scientific Reports.
Opracowane przez IBIMS Green na podstawie badania przeprowadzonego w South Dakota State University oraz informacji z MEAT+POULTRY, medonet ŻYWIENIE.