Najnowsze badania przeprowadzone na Texas A&M University wskazują, że źródło białka ma znaczenie dla regeneracji mięśni. Wyniki pokazują, że spożycie wieprzowiny może skuteczniej wspierać regenerację fizyczną po intensywnym wysiłku niż dieta oparta wyłącznie na roślinach. To odkrycie może mieć znaczenie nie tylko dla wojska, ale również dla sportowców i osób aktywnych fizycznie.
Jak wyglądało badanie?
W eksperymencie wzięło udział 23 kadetów, którzy dwukrotnie przeszli identyczny protokół treningowy. Przed wysiłkiem uczestnicy spożywali to samo śniadanie, a następnie przez trzy dni regeneracji otrzymywali posiłki – gotowe racje żywnościowe, zawierające 45g białka dziennie. Raz była to dieta oparta na wieprzowinie, a innym razem – na białkach roślinnych. Po okresie odpoczynku badani ponownie podchodzili do testów sprawnościowych, a naukowcy analizowali krew, mocz oraz subiektywne odczucia bólu i zmęczenia.
Wyniki – co dała wieprzowina?
Kadeci odżywiający się wieprzowiną odczuwali mniejszy ból mięśni, mieli niższy poziom stanu zapalnego oraz mniejsze wydalanie azotu w moczu, co wskazuje na ograniczony rozpad mięśni. Z kolei dieta roślinna sprzyjała poprawie profilu lipidowego krwi.
Co ważne, wyniki samego testu sprawnościowego nie różniły się istotnie między grupami, co sugeruje, że krótkoterminowa wydolność pozostaje podobna, ale regeneracja przebiega korzystniej przy białku zwierzęcym.
Siła tkwi w jakości białka
Jak podkreślają autorzy badania, kluczowe znaczenie ma nie tylko ilość białka, ale także jego jakość. Białka roślinne zawierają o 30–40% mniej niezbędnych aminokwasów (EAA) niż zwierzęce i praktycznie nie dostarczają kreatyny – związku wspierającego regenerację i siłę mięśni. Wieprzowina dostarcza zarówno EAA, jak i kreatynę, dzięki czemu szybciej uruchamia procesy naprawcze po wysiłku.
Wnioski dla praktyki
Choć badanie dotyczyło kadetów wojskowych, jego rezultaty mogą być istotne dla sportowców wyczynowych, osób trenujących rekreacyjnie czy pracujących fizycznie. Wskazują, że mięso wieprzowe może być cennym elementem diety regeneracyjnej, zwłaszcza w okresach intensywnego wysiłku.
Eksperci zwracają uwagę, że dla optymalnych efektów sportowcy powinni spożywać 1,4–2g wysokiej jakości białka na kilogram masy ciała dziennie, rozłożone na 4–6 posiłków. Włączenie do diety źródeł bogatych w niezbędne substancje odżywcze – takich jak wieprzowina – może realnie przyspieszyć odbudowę mięśni i zmniejszyć bolesność po treningu.
Co dalej?
Badanie otwiera nową dyskusję w sporcie i dietetyce. Czy roślinne alternatywy, choć korzystne dla układu krążenia, będą w stanie dorównać mięsu pod względem regeneracji mięśni? A może przyszłość należy do diet mieszanych, łączących korzyści obu źródeł? Jedno jest pewne – jakość białka w diecie ma większe znaczenie, niż dotąd sądzono.
Opracowane przez IBIMS Green na podstawie informacji z badania na Texas A&M University